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アミノ酸スコアとは?豊富な食べ物を食品成分表でチェック!計算方法も紹介!

アミノサン アミノ酸

アミノ酸スコアは、人間の体の栄養素になっている基準の一つ。

アミノ酸スコアとは、一体なんなのか。人間の身体にどこまで影響があるのか。

それを目安にする食べ物は何があるのか、こちらの記事で紹介しています。

また、【アミノ酸スコア100】と呼ばれる秘密の理由と、私達人間に欠かせないその【100】についても迫ります!

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アミノ酸スコアとは?

アミノ酸スコアとは、必須アミノ酸が食べ物にどれだけ含まれているかの数値

アミノ酸スコアの数値が高ければ高いほど、アミノ酸がしっかりと取れているという見極めの一つになります。

 

アミノ酸には

  • 必須アミノ酸(9種類)
  • 非必須アミノ酸(11種類)

の2種類があります。

 

この中で、体内で作られるものが非必須アミノ酸。

食べ物から摂取しないと補えないのが、必須アミノ酸です。

 

食べ物から摂取しないといけない必須アミノ酸人間の必要量が足りているのかどうかを示唆する数値がアミノ酸スコアです。

 

せっかく食べた必須アミノ酸も、数値が低いと身体の働きを上げる効果が中々感じ取れない場合も。

そのため、アミノ酸スコアの数値で1日に足りている必須アミノ酸の量を計算します。

 

アミノ酸スコアの単位は「%」

必須アミノ酸の基準値よりも、食品の必須アミノ酸が上回っている場合に、%で表示されます。

 

アミノ酸スコア100とは

アミノ酸スコア100は、必須アミノ酸が100%含まれていますということ。

アミノ酸スコアは、最高でも100までの数値で表示します。

100%以上の必須アミノ酸が含まれていたとしても、100と表示されます。

 

必須アミノ酸が100%以上含まれているものは、全て【アミノ酸100】です。

充分に足りていない場合は77%、53%…という風に表示されます。

 

但し、この場合「%」は記載しません。

数字のみを表示します。

 

そのため、必須アミノ酸が100%以上含まれている食べ物は【アミノ酸スコア100】という風に表示されるのです。

 

アミノ酸スコアの数値が100の場合は、必須アミノ酸9種類が全て必要な量だけ100%以上含まれているという意味。

食べ物以外だと、プロティンがアミノ酸スコア100のものが多め。

 

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アミノ酸スコアが多い食品

アミノ酸スコア 食べ物
100 大豆

牛乳・ヨーグルト
牛肉・豚肉・鶏肉
魚介類
玄米
ローヤルゼリー
91 プロセスチーズ
84 里いも
78 ごま
73 アーモンド
68 じゃがいも
65 精白米
50 みかん
48 トマト

※日本食品分析センターより引用

 

お肉や魚、卵、大豆製品などのタンパク質は、充分な必須アミノ酸が含まれていることが分かります。

 

タンパク質について詳しい解説はこちらから↓↓

 

さつまいもやキャベツ、しいたけなども、アミノ酸スコアが50以上あるのでおすすめ。

 

アミノ酸は、野菜にはあまり含まれていません。

但し、野菜からはビタミンやミネラルの吸収があります。

 

そのため、

  • アミノ酸豊富な食材
  • 緑豊かな緑黄色野菜

一緒に食べることを意識することが大事。

 

他にも必須アミノ酸が豊富な食べ物はたくさんあります。

 

必須アミノ酸についての効果や食べ物はこちら↓

 

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アミノ酸スコアの計算方法

食品タンパク質中の第一制限アミノ酸含量(mg/gN)÷ アミノ酸評点パタンの当該アミノ酸量(mg/gN)× 100

 

う~ん、、、ちょっと難しすぎる

とりあえず、上記の食品を基準に食べれば問題なし!

プラス

  • 野菜などの緑黄色野菜
  • 果物などの糖質

をバランスよく食べる!と考えておこう^^

 

アミノ酸についての効果や効能、多く含まれている食べ物特集まとめ記事はこちら!

 

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まとめ

身体を強くするために、必須アミノ酸は必須です。

その中でもアミノ酸が多く含まれている食品を食べるように意識すると、タンパク質もしっかりと分解されて、健康かつ強い身体づくりを目指せます。

普通の食品にアミノ酸スコアの表示は中々ないので見分け方が難しいですが、毎日

  • 乳製品
  • 大豆製品

を食べつつ、魚と肉を交互に食べていくなどアレンジを加えながら、料理を楽しくしていきたいと思います^^

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